La gestione finanziaria nella Ristorazione

La Gestione Finanziaria nella Ristorazione: guida a un approccio di successo

Da un anno complesso per la Ristorazione come il 2022 è emersa una dualità di tendenze molto particolari che stanno ridefinendo il settore. Da una parte si è assistito a una diminuzione senza precedenti del numero di locali, dall’altra una ripresa del livello di spesa fuori casa dei consumatori, tale da superare i dati pre-pandemia. Queste dinamiche ha dato vita a un’epoca di selezione in cui l’innovazione, a fronte della qualità, si fa promotrice del successo. I Ristoratori hanno rafforzato l’utilizzo delle tecnologie e rivisitato i modelli di business per far fronte all’aumento dei costi energetici e alla carenza di personale.

All’interno di questo scenario mutevole, la gestione finanziaria si afferma come pilastro ineludibile nel settore della Ristorazione. La capacità di controllare costi, sfruttare il budget in maniera oculata e ottenere profitti diventa la chiave del successo per gestire efficacemente qualsiasi attività gastronomica.

Cerchiamo quindi di individuare le dinamiche finanziarie che contraddistinguono l’industria ristorativa.

Un attento controllo dell’inventario, la capacità di bilanciare il budget e di gestire in maniera ottimale i flussi di cassa sono il punto di partenza per una gestione finanziaria ottimale, mentre la sfida principale risiede nell’implementare gli strumenti più idonei per la gestione finanziaria di un ristorante. È fondamentale adottare le migliori tecnologie a disposizione e adottare un approccio analitico nei confronti delle performance finanziarie. Questo non solo migliorerà la comprensione dei flussi di cassa, ma consentirà anche di ottimizzare le previsioni finanziarie.

I presupposti basilari per una gestione finanziaria efficace nel mondo food sono fondamentali per i proprietari e i gestori delle aziende del settore. Nell’avviare un nuovo progetto ristorativo è essenziale comprendere che ogni tipo di ristorante – dalla caffetteria alla catena di Ristoranti – presenta necessità finanziarie uniche. Stabilire chiaramente gli obiettivi è il primo passo, in quanto definisce la quantità di capitale richiesto dall’avvio fino alla piena operatività.

Indipendentemente dalla tipologia di Ristorante, possiamo fissare alcune best practice da seguire:

Creare un sistema di gestione finanziaria adattato alle proprie esigenze;
Avere piena consapevolezza dei costi;
Monitorare costantemente il fatturato e la soddisfazione dei dipendenti;
Sfruttare la tecnologia per aumentare la produttività e massimizzare i profitti;
Sfruttare gli strumenti fiscali disponibili per ottimizzare il rendimento.

Per una gestione finanziaria solida, è imperativo comprendere i fondamenti della gestione delle proprie finanze. Definire chiaramente gli obiettivi, stabilire l’ammontare del capitale necessario per realizzare tali obiettivi, mettere in atto il nostro piano con determinazione e costanza rappresentano gli step da seguire.

Un elemento di fondamentale importanza per qualsiasi gestione finanziaria è il bilancio. Nel contesto ristorativo, il flusso di cassa gioca un ruolo cruciale per la prosperità dell’impresa. La gestione accurata di questa variabile permette di prendere decisioni consapevoli e proficue.

La sinergia tra l’uso delle tecnologie adeguate, il pieno controllo dei costi, il monitoraggio e il governo dei flussi di cassa e il corretto utilizzo degli strumenti fiscali contribuiscono a una gestione finanziaria efficace. Scegliere di adottare questi principi, insieme a una visione strategica e alla consapevolezza dei propri obiettivi, trasforma la sfida della gestione finanziaria in un’opportunità di crescita e successo nel mondo della Ristorazione.

Per questo Ovidiu Barbieriu, Gestore della Trattoria Taiocchi di Curno, ha scelto FOODCOST© In Cloud. Ascoltiamo la sua testimonianza raccolta in occasione della FOODCOST Mastery 2023. Guarda il video:

FOODCOST© In Cloud è la piattaforma scelta da “Taoicchi” e da centinaia di Ristoranti in Italia che hanno intuito l’importanza di una gestione finanziaria strutturata.

FOODCOST© In Cloud è un software progettato da Ristoratori per Ristoratori per un Controllo di Gestione avanzato che permette di tenere a bada i costi, efficientare i processi operativi, eliminare gli sprechi e massimizzare gli utili.

Tutto questo grazie al machine learning e all’intelligenza artificiale che permettono a FOODCOST© In Cloud di imparare giorno dopo giorno come ottimizzare ogni operazione aziendale.

Grazie a questa combinazione di tecnologia avanzata e intuizione umana, tantissimi Ristoratori hanno tratto benefici incredibili sotto il profilo del miglioramento dell’efficienza operativa, dell’ottimizzazione dei costi e della massimizzazione dei margini.