Il giusto equilibrio tra passione e remunerazione: Piatto, quanto mi costi?
Uno degli interrogativi, quello centrale probabilmente, a cui un ristoratore deve far fronte ogni volta che si inserisce un nuovo piatto a menu o nel momento in cui si va a mettere a punto una carta ex-novo per una nuova apertura, è il prezzo da inserire per ciascun piatto…
Calcolo food cost automatico: niente formule, solo precisione
Calcolo food cost automatico: niente formule, solo precisione Quando pensi al calcolo del food cost la prima cosa che ti viene in mente è una formula teorica. Poi quando applichi la formula, iniziano a moltiplicarsi i fogli di calcolo. Lievitano come il pane: non solo perchĂŠ lo devi calcolare su ogni piatto in menĂš, ma […]
