Rotazione di Magazzino: come far girare i soldi invece di immobilizzarli
Rotazione di Magazzino: come far girare i soldi invece di immobilizzarli La Rotazione di Magazzino è una delle metriche più importanti nella gestione di un ristorante, eppure una delle meno considerate. In pratica indica quante volte le tue scorte vengono vendute e completamente sostituite nell’arco di un anno. Una rotazione alta significa che i tuoi […]
Margine di Contribuzione: come calcolare quanto ogni piatto contribuisce realmente al tuo guadagno
Margine di Contribuzione: come calcolare quanto ogni piatto contribuisce realmente al tuo guadagno Il Margine di Contribuzione è una delle metriche più importanti nella gestione di un ristorante, eppure ancora troppo poco utilizzata. In pratica indica quanto ogni singolo piatto contribuisce a coprire i costi fissi (affitto, stipendi, utenze, ecc.) e a generare utile. A […]
Food Cost Ristorazione: Automazione e Menu Semplificati
Food Cost Ristorazione: Automazione e Menu Semplificati Nel 2026 l’inflazione sulle materie prime e l’aumento dei costi fissi (energia, personale, affitti) stanno mettendo in ginocchio molti ristoranti tradizionali. I nuovi format – menu corti, delivery-first, ibridi low-service, pop-up e tech-driven – non sono più una moda, ma una necessità per sopravvivere. Il segreto? Un food […]
Food Cost Automatico con Intelligenza Artificiale: Addio Calcoli a Mano, Benvenuti Profitti Reali
Food Cost Automatico con Intelligenza Artificiale: Addio Calcoli a Mano, Benvenuti Profitti Reali. In un mercato della ristorazione sempre più competitivo e con materie prime in continua oscillazione, il food cost automatico con Intelligenza Artificiale rappresenta la svolta che molti chef e titolari stavano aspettando. Basta calcoli manuali su Excel, fogli sparsi e aggiornamenti lenti: […]
Gestione Finanziaria Efficiente per Ristoranti: Ottimizzare le Fatture e Controllare i Costi
Gestione Finanziaria Efficiente per Ristoranti: Ottimizzare le Fatture e Controllare i Costi Nel mondo della ristorazione, una gestione finanziaria efficiente è cruciale per garantire il successo a lungo termine. Ristoratori, manager di ristoranti e proprietari sono costantemente alla ricerca di strategie efficaci per ottimizzare il processo di fatturazione e controllare i costi operativi, fondamentali per […]
Guida Completa al Food Costing: Come Ottimizzare i Margini di Contribuzione per i Ristoranti
Guida Completa al Food Costing: Come Ottimizzare i Margini di Contribuzione per i Ristoranti Nel competitivo mondo della ristorazione, la gestione efficace dei costi può fare la differenza tra il successo e il fallimento di un’attività. Un aspetto cruciale di questa gestione è il “food costing”, ovvero il calcolo dei costi alimentari, che consente ai […]
Pricing: strategie di prezzo nella Ristorazione
Pricing: strategie di prezzo nella Ristorazione In ogni Impresa che fa Ristorazione dovrebbero coesistere due elementi imprescindibili ai fini di una corretta progettazione dei prezzi: il primo si basa su elementi non scritti che sono tutti identificabili come les principes d’omnes, cioè principi del buon senso relativi a tecnicismi propri dell’Imprenditoria della Ristorazione, mentre il […]
MENSA DIFFUSA: UNA NUOVA OPPORTUNITÀ DI BUSINESS PER I RISTORATORI
MENSA DIFFUSA: UNA NUOVA OPPORTUNITÀ DI BUSINESS PER I RISTORATORI Mensa diffusa. Il termine potrebbe far pensare a qualcosa di molto lontano dalla qualità così come intesa in qualunque Ristorante che si rispetti. Forse perché il termine mensa da sempre evoca un basso valore nel settore Ristorazione: piatti standardizzati, vettovaglie di plastica, cibo senza anima. […]
RISTORANTI ECOSOSTENIBILI: LA SFIDA DEL SECOLO
RISTORANTI ECOSOSTENIBILI: LA SFIDA DEL SECOLO La sfida più importante da vincere nel ventunesimo secolo? Riuscire a mutare radicalmente e in breve tempo la nostra concezione di ecosistema e di sostenibilità. L’ONU nel 2015 ha sancito i 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) o Agenda 2030 che i Paesi membri dovranno rispettare. Lo sforzo richiesto […]
Intervista a Vincenzo Liccardi su Radio Città Aperta
Intervista a Vincenzo Liccardi su Radio Città Aperta Sabato 21 Ottobre 2023 alle 16.30 è andata in onda, in diretta su Radio Città Aperta, un’esclusiva intervista al nostro CEO Vincenzo Liccardi. Ai microfoni dell’emittente, durante l’intervista ha illustrato le applicazioni dell’Intelligenza Artificiale al servizio della Ristorazione per migliorare le nostre performance attraverso il controllo dei […]