LA RISTORAZIONE CHE CAMBIA
La Ristorazione che cambia La Fipe, Federazione Italiana dei pubblici esercizi, ha pubblicato il rapporto annuale 2023 per la Ristorazione. In seguito alla pandemia, nel ramo della Ristorazione Italiana si è verificata una profonda trasformazione che ha toccato in un primo momento la domanda che ha vissuto un decremento nell’immediato post-Covid, per poi influire anche […]
IL CICLO DI VITA DI UN RISTORANTE
IL CICLO DI VITA DI UN RISTORANTE Un elemento fondamentale per poter sapere cosa fare in qualsiasi momento storico della propria attività è sapere in quale fase del ciclo di vita si trovi il tuo Ristorante. Ma cosa intendiamo per ciclo di vita? Il Ciclo di vita definisce le fasi fondamentali per le quali transita […]
La sintonia tra Proprietà e Staff di un Ristorante
La sintonia tra Proprietà e Staff di un Ristorante come fattore di successo Sintonia Proprietà-Staff: l’importanza di un equilibrio tra le forze aziendali Non sempre si può dare per scontata una situazione di equilibrio e armonia tra Proprietà e staff di un Ristorante. Anzi, questa condizione è sempre più rara da riscontrare nelle aziende […]
Le Competenze chiave per emergere nella Ristorazione
Le Competenze chiave per emergere nella Ristorazione Le competenze chiave nella Ristorazione: il know-how per creare valore Il settore della Ristorazione ha assistito nel corso del tempo a dei mutamenti radicali grazie allo svilupparsi di nuove metodologie che hanno apportato migliorie sostanziali nella gestione e controllo in ambito di customer experience e rendimento operativo dell’attività. […]
La gestione finanziaria nella Ristorazione
La gestione finanziaria nella Ristorazione La Gestione Finanziaria nella Ristorazione: guida a un approccio di successo Da un anno complesso per la Ristorazione come il 2022 è emersa una dualità di tendenze molto particolari che stanno ridefinendo il settore. Da una parte si è assistito a una diminuzione senza precedenti del numero di locali, […]
La Specializzazione nella Ristorazione
La Specializzazione nella Ristorazione Specializzazione come chiave di competitività del Business In un settore dinamico ed estremamente competitivo come quello della Ristorazione, l’attenzione alla specializzazione sta emergendo come fattore critico per il successo delle imprese gastronomiche. Le sfide del mercato e le crescenti aspettative dei Clienti rendono imperativo investire in personale specializzato, attrezzature adeguate, […]
Il Controllo di gestione nelle catene di Ristorazione
Il Controllo di gestione nelle catene di Ristorazione Gestire una catena di Ristorazione: una sfida complessa Se sei un imprenditore della Ristorazione e possiedi o gestisci una catena di ristoranti, sai bene quanto sia complesso gestire con successo più sedi. Ogni Ristorante è un universo a sé stante, ma in una catena è essenziale […]
Ristoratori: fuori dalla comfort zone!
Ristoratori: fuori dalla comfort zone! Uscire dalla comfort zone: per i Ristoratori ormai è una necessità Il cambiamento, si sa, porta sempre con sé tantissimi interrogativi. La paura di lasciare la “vecchia via per la nuova”, di sbagliare, di non essere all’altezza di qualcosa di diverso e sconosciuto è sempre fortissima e limitante. Ma […]
Imprenditore-Pizzaiolo: come gestire il Business di una pizzeria senza rinunciare alla tua passione
Imprenditore-Pizzaiolo: gestire il Business di una Pizzeria senza rinunciare alla propria passione Gestire una Pizzeria quando sei anche il Pizzaiolo: è possibile? Gestire una pizzeria può essere molto complesso, soprattutto se sei il Titolare e, contemporaneamente, il Pizzaiolo. Uno dei principali ostacoli che devi affrontare è il tempo limitato da dedicare agli aspetti gestionali […]
IL FOOD COST E I NUOVI FORMAT DELLA RISTORAZIONE
Il Food Cost nei nuovi format della Ristorazione Food Cost e tecnologie in un settore in rapida evoluzione Il settore della ristorazione è stato profondamente influenzato dalle nuove tecnologie negli ultimi anni, portando a un cambiamento significativo nel modo in cui le persone consumano cibo. L’aumento della disponibilità di piatti pronti per la ristorazione […]