FOODCOST MASTERY 2023: GLI HIGHLIGHTS DI UN SUCCESSO
FOODCOST MASTERY 2023: GLI HIGHLIGHTS FOODCOST Mastery 2023: lo spartiacque tra la nuova era della Ristorazione e quella passata la FOODCOST MASTERY dello scorso 23 maggio si è rivelata lo spartiacque tra l’era passata e il nuovo mondo della Ristorazione, aprendo le porte a una visione innovativa e a nuovi orizzonti per il Restaurant Business. […]
Etichettatura degli alimenti e piano di autocontrollo nei Ristoranti
L’etichettatura degli alimenti e il piano di autocontrollo nei Ristoranti L’etichettatura degli alimenti e la loro conservazione nei Ristoranti L’etichettatura degli alimenti nei Ristoranti e la loro corretta conservazione rappresentano procedure fondamentali nel nostro settore. Lavorare con gli alimenti, siano essi materie prime o semilavorati, richiede massima attenzione nelle varie fasi di ciascun processo, […]
Pianificare la produzione nei Ristoranti
Pianificare la produzione nei Ristoranti Pianificare la Produzione nei Ristoranti: i presupposti di una strategia vincente Pianificare la produzione nei Ristoranti è un aspetto cruciale nel Restaurant Business: ci permette di garantire un servizio efficiente e di qualità, di ottimizzare i costi delle materie prime e del personale e di massimizzare i profitti, in quanto […]
Il libro ingredienti haccp
Il libro ingredienti haccp Il libro ingredienti haccp e le soluzioni digitali: come proteggere il tuo ristorante dalle sanzioni Il libro ingredienti haccp (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un documento obbligatorio per tutti i ristoratori, previsto dal Reg. 1169-2011, che deve contenere la lista completa e dettagliata degli ingredienti di ogni alimento […]
Il Break Even Point della ricetta
Il Break Even Point della ricetta Il Break Even Point della ricetta: come calcolarlo e come usarlo nelle strategie aziendali Il controllo di gestione è uno degli aspetti fondamentali per il successo di qualsiasi attività imprenditoriale, e il settore della ristorazione non fa eccezione. Uno strumento chiave per la pianificazione della strategia aziendale è […]
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Come migliorare l’efficienza del servizio in sala Utilizzo dell’immagine gentilmente concessa da: https://coffeegeek.tv/ Il successo di un ristorante non dipende solo dalla qualità del cibo, ma anche dall’esperienza globale offerta ai clienti. Un servizio di sala efficiente è essenziale per garantire che i clienti siano soddisfatti e desiderino tornare. In questo articolo esploreremo alcune tecniche […]
Apertura nuovo Ristorante: 10 errori da non commettere
Apertura nuovo Ristorante: 10 errori da non commettere La “paura di sbagliare” “Apertura nuovo Ristorante” è una delle frasi più digitate sui motori di ricerca quando si è in procinto di avviare una nuova attività nel settore. Aprire un ristorante può essere un’esperienza entusiasmante, ma richiede una grande quantità di pianificazione e lavoro. In fase […]
I Costi del personale nella Ristorazione
I costi del personale nella Ristorazione I costi del personale nella Ristorazione e il Controllo di Gestione I costi del personale nella Ristorazione rappresentano una delle voci che pesano maggiormente sul Conto Economico aziendale. Calcolare l’incidenza di tali costi sul fatturato risulta, pertanto, di fondamentale importanza ai fini dell’equilibrio economico-finanziario della nostra azienda. Cerchiamo quindi […]
Centri di costo e di ricavo nei Ristoranti: un supporto alle scelte strategiche dell’Imprenditore
Centri di costo e di ricavo nei Ristoranti: un supporto alle scelte strategiche dell’Imprenditore Organizzazione per centri di costo e di ricavo nei Ristoranti Quando parliamo di centri di costo e di ricavo nei Ristoranti, si fa riferimento a una tecnica finalizzata al calcolo dei costi sostenuti da un’azienda per realizzare e distribuire i suoi […]
Intervista a Vincenzo Liccardi su Food Service
L’ntervista a Vincenzo Liccardi su Food Service